Käse – von der Herstellung bis zur Aufbewahrung
Aus Milch können sämtliche Käsesorten hergestellt werden – weltweit gibt es Hundert verschiedene. Ein Käse kann aus Kuh-, Schafs-, Ziegen-oder Bu?ffelmilch hergestellt werden, oder aus einer Mischung von mehreren Milchsorten. Jeder Käse „enthält“ eine Milch, die von spezifischen Tierrassen stammt, besonders wenn es sich um AOP-Käse handelt, bei welchem bestimmte Kriterien eingehalten werden mu?ssen. Die…