Wir sind am 24.12. in Limburg auf dem Markt
Am 24. Dezember von 7:00 – 12:00 Uhr sind wir auf dem Markt in Limburg!
Vorbestellungen für die Feiertage und Silvester
Liebe Kunden, Vorbestellungen für die Feiertage In Frankfurt sind wir am 18.12. 2020 (nicht am 24.12.20 und am 31.12.20; der Markt wird voraussichtlich abgesagt), und in Limburg sind wir am 19. und 24.12. (von 7:00-12:00 Uhr) das letzte Mal in diesem Jahr. Raclette/Fondue können wir geschnitten/gerieben mitbringen – dann nicht vakummiert. Raclette/Fondue am Stück können wir…
Zwei diplomierte Käsesommeliere bei Käse Reuter
Jael Sophia Connor und Birgit Haupt haben am 29.Oktober 2017 ihren Lehrgang Diplom-Käsesommelier erfolgreich bestanden. Sie sind jetzt Diplomierte Käsesommeliére.
Wir sind am 29. und 30. Dezember nicht auf dem Wochenmarkt
Evtl. auch die Woche darauf, wenn ich nicht genügend Personal zur Verfügung habe.
Wir beenden am 18.11. 2017 nach 3 Jahren unseren Verkauf am Samstag in Horhausen.
Wir bedanken uns bei den treuen Kunden die Woche für Woche oder in einem anderem Rhythmus vorbeikamen. Sie können auch weiterhin – wenn Sie möchten – Käse erhalten. Mittwochmorgens von ca. 8:00 bis 12:00 Uhr sind wir am Vorbereiten in unserem Verkaufsfahrzeug. Einfach klopfen. Oder Sie senden uns eine E-Mail, ein Fax, nutzen WhatsApp, senden eine…
Wichtige Informationen über die Reifung der gängigsten Käsearten
Weichkäse mit Schimmelrinde: Camembert, Brie de Meaux Das Penicillium camembertii, das die weiße, flaumige äußere Rinde bildet, verschwindet langsam im Verlauf der Reifung. Am Ende der Reifezeit bilden sich auf der Rinde durch die Rotschmierebakterien dunkle Flecken. Diese Käse sollten am besten in ihrer ursprünglichen Verpackung aufbewahrt werden. Weichkäse mit gewaschener Rinde: Époisses, Münsterkäse, Grès…
Die verschiedenen Käsearten
Es gibt eine Vielzahl an Käsearten, die man in 7 Gruppen einteilt. Frischkäse und Quark Frischkäse und Quark sind Käsearten, die nicht gereift sind. Es handelt sich um Käse mit einer cremigen und zartschmelzenden Textur, die sich durch ihren hohen Wasseranteil auszeichnen. Die Trockenmasse liegt oft bei 15 bis 35%. Sie sind weiß, haben einen…
Die Herstellung eines Käses
Fast alle Käse werden auf die gleiche Art und Weise hergestellt. Wie bei jedem Milchprodukt beginnt die Herstellung von Käse auf dem Hof. 1. Das Melken Das Melken erfolgt zwei Mal pro Tag. Ist die Milch gemolken, wird sie geku?hlt, um sie zu schu?tzen und besser aufbewahren zu können. 2. Das Sammeln Die Milch wird…
Käse – von der Herstellung bis zur Aufbewahrung
Aus Milch können sämtliche Käsesorten hergestellt werden – weltweit gibt es Hundert verschiedene. Ein Käse kann aus Kuh-, Schafs-, Ziegen-oder Bu?ffelmilch hergestellt werden, oder aus einer Mischung von mehreren Milchsorten. Jeder Käse „enthält“ eine Milch, die von spezifischen Tierrassen stammt, besonders wenn es sich um AOP-Käse handelt, bei welchem bestimmte Kriterien eingehalten werden mu?ssen. Die…
Kleine Käseschule
Milch Sie ist ein Grundnahrungsmittel in unserer täglichen Ernährung und kann ganz nach Lust und Laune in den unterschiedlichsten Formen und Texturen verzehrt werden. Wir verzehren hauptsächlich Kuhmilch, aber auch Schafs- und Ziegenmilch sind sehr beliebt. Diese eignen sich nicht nur perfekt fu?r die Herstellung bestimmter Käsesorten, sondern enthalten zudem noch viel Vitamin A und…