A1652 – der Bunkerkäse

Wir waren vor Ort:

A1652 ist ein besonders interessanter Käse, dessen Entwicklung wir LIVE mitverfolgen durften! Es gibt ihn noch nicht allzu lange und wir waren vor Ort um es uns anzuschauen:

Wie schmeckt er?

Diesen Kuhrohmilchkäse aus der französischen Schweiz ist voll aromatisch, cremig und hat Noten von Artischocken. Eine völlig andere Geschmackswelt, die sich dadurch auszeichnet WO er hergestellt wird: In einer ehemaligen Militärsfestung im Bunker A1652. Deshalb nennen unsere Kunden ihn auch gerne „Bunkerkäse“. Noten von Kartoffel, sanft-erdige Aromen und unserer Meinung nach wolkigen Textur kennzeichnen ihn. Kein Käse für Jedermann aber so interessant! Ein echtes Erlebnis! Seine Rinde ist zum Verzehr geeignet. Er reift 3-4 Monate und hat min. 50% Fett i.d.Tr.

Hier wird der A1652 aufgeschnitten – schau’s Dir an!

Seine Geschichte?

In einem wunderschönen Felsen, umgeben von Bäumen und Wasserschlucht befindet sich die ehemalige Festung, die nun Michel Beroud gehört. Er und seine Tochter Agnès sind begeisterte Käser! Herr Beroud hat mit dem Kauf der Festung, mitsamt dem Berg, seinen Jugendtraum erfüllt. Tiefe dunkle Höhlen, Beton und Metall, feuchte Luft und Wärme, ein Labyrinth im Berg, Sauerstoff, der über eine Kurbel ins Innere befördert wird. Was sich zuerst etwas gruselig anhört, ist nun ein Ort, der die perfekten Bedingungen in Sachen Luftfeuchtigkeit und Wärme zur Käsereifung bildet.

Wer steckt dahinter?

Glücklich schaut der Erfinder & Käser des A1652 in seiner ehemaligen Militärsfestung in die Kamera und hält stolz eine seiner anderen Kreationen. Sein Jugendtraum hat sich erfüllt!