Savel – Airas Moniz – Blauschimmelkäse aus Spanien

Der Savel ist ein wunderschön cremiger Blauschimmelkäse aus Spanien, der nun einen Platz in unserem Sortiment gefunden hat. Was ihn so besonders macht? Er ist sehr cremig und aromatisch, vollmundig. Sein Geruch erinnert an Moos und Wurzelholz und besitzt einen sehr zarten Schmelz. Feinherbe Aromen mit leichter Süße sorgen für ein rundes Geschmacksbild. Völlig andere Aromen als der vielen bekannte Roquefort! Das kommt zum einen daher, dass der Savel aus Rohmilch der Jersey-Kuh hergestellt wird. Jede Rasse bringt seine eigenen Aromen mit sich, sowie das Klima in dem sie haust und das Futter, das sie genießt. Die Jersey-Kuh ist eine recht kleine Kuhrasse, deren Käse dafür bekannt ist, besonders cremig und außergewöhnlich reich zu schmecken. Komplexe Aromen sorgen für ein besonders ausgeglichenen Gaumenschmaus. Geschmacksintensives Erlebnis!

Die Herstellung des Savels basiert auf den althergebrachten Methoden des Stilton. Er reift mindestens 4 Wochen lang in einem Keller, in dem Penicillium roqueforti natürlicherweise vorkommt und bildet während seiner Reifung seine unvergleichliche Vollmundigkeit aus. Ein einzigartiges Produkt, welches mit einer gewissen Eleganz glänzt. Schön dazu ist er auch noch mit seinen blau und grünlich-grauen Maserung, die sich malerisch durch den cremigen Teig zieht.

Dieser Blauschimmel stammt aus einer Bauernherstellung, was wir immer den größeren Produzenten bevorzugen. Die Jersey-Kühe der Airas Moniz werden in Spanien auf Weiden gehalten - im großen Kontrast zu den umliegenden Käseherstellern, deren Fokus auf hoher Produktion liegt und deren Kühe leider nicht auf Weiden grasen dürfen.

Airas Moniz legt hingegen den Wert auf gute Qualität, Rohmilch & Weidehaltung. Ein Blauschimmel, der sich sehen lässt! Intensiv, vollmundig und reicher Geschmack aus Spanien.

Hier geht's direkt zum Hersteller: Airas Moniz

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• Roquefort von Papillon
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