Au Bouchon – Weichkäse mit Korken aus dem Perigord

Der Weichkäse Au Bouchon bedeutet "am Korken" und schafft nicht nur mit seinem Namen eine Verbindung zum Weinbau. Auf dem Korken inmitten dieses cremigen Weichkäses aus Südfrankreich, ist ein Bild des Cyrano de Bergerac abgebildet - eine Romanfigur mit großer Nase aus Edmond Rostands Theaterstück. Cyrano de Bergerac ist Gascon, auch Gascogner, und kulturell fest in der Gegend der Bergerac integriert. Die Herkunft dieser schüchternen Figur steht für seine Tapferkeit, Leidenschaft und Mut sowie der Liebe zum Wein und dem Genuss. Nicht ohne Grund ist das Wahrzeichen "Quai de Cyrano" kulturell fest mit dem Weinanbaugebiet und die für das Gebiet typischen Weinverkostungen verbunden.

Ein Weichkäse wie Cyrano de Bergerac - unaufdringlich & doch voller Leidenschaft

Au Bouchon ist ein Weichkäse, der von außen nach innen reift und mit seiner zartschmelzenden Textur verführt. Sein Geschmacksprofil ist würzig, aber nicht aufdringlich. 2025 gewann der Weichkäse aus Kuhmilch die Medaille D'Or Pàris - ein Qualitätszeichen und nicht der erste Preis, den dieser Käse gewonnen hat. Vielleicht ist genau deshalb ist die Verbindung zu Cyrano de Bergerac gerade so passend: Unser Held ist Poet und verliebt in seine Cousine Roxanne, der er unzählige romantische Briefe schreibt - jedoch im Namen eines anderen Mannes, Christian. Seine Schüchternheit und große Nase haben zur Folge, das Cyrano überzeugt davon ist, er hätte seine Cousine nicht verdient. Roxanne verliebt sich in den Verfasser der wunderbaren Briefe, von dem sie glaubt Christian zu sein. Neben Christian und Cyrano ist allerdings auch ein weiterer Charakter an Roxanne interessiert: Grafen Guiche. Bewegt durch Liebe und Sorge und dem Versuch Roxanne vor dem Graf zu schützen, verhilft Cyrano Christian zu einer Vermählung. Es ist eine Tragödie aber auch eine Geschichte über einen tapferen Charakter, der unscheinbar wirkt und doch so eine tiefe Leidenschaft und Opferbereitschaft in sich trägt. So auch der Weichkäse aus Kuhmilch aus dem Perigord. Ein unauffälliger Käse, der erst beim Anschnitt seinen Charm zu sehen lässt. Weiß bis rötlicher Edelschimmel ummantelt den Donut-förmigen, cremigen Teig. Der Korken inmitten des Weichkäses entstammt der Inspiration des Käsers, da er gute Kontakt zu benachbarten Weinbauern hegt. Au Bouchon mag auf den ersten Blick unscheinbar wirken, unaufdringlich und doch voller Aroma - wie auch der schüchterne, leidenschaftliche Cyrano.