James Bond der Gorgonzola DOP – wahnsinnig cremig

Cremiger Blauschimmelkäse aus Kuhmilch – geschmeidiger, zartschmelzender Genuss für die Sinne. Wundervoll in Soßen aber auch so! Mild aber vollmundig, reich im Aroma.

TOSI Gorgonzola – handwerklicher Blauschimmelkäse mit Herz & Tradition

Wer echten italienischen Gorgonzola liebt, wird von der Familienkäserei TOSI begeistert sein. Seit über 50 Jahren stellt die sympathische Familie Tosi im Herzen Italiens ihren einzigartigen Gorgonzola DOP in liebevoller Handarbeit her. Authentizität, Qualität und echtes Käsehandwerk. Finde HIER heraus warum wir ihn den James Bond der Gorgonzolas nennen.

Kleine Gorgonzola Käserei – großer Geschmack

Während große Hersteller ihre Gorgonzola-Käse mit Maschinen und möglichst wenig Personal produzieren, setzt TOSI auf Tradition, Erfahrung und Leidenschaft.
Fabrizio Tosi, der heutige Käser, macht bereits seit über 42 Jahren Käse – gemeinsam mit seiner Familie und einem kleinen Team von 13 engagierten Mitarbeitern. Dieses eingeschworene Team steht für echtes handwerkliches Können, das man schmecken kann.

Reifung mit Geduld & Liebe zum Detail

Laut DOP-Vorschrift darf ein Gorgonzola Dolce bereits nach 55 Tagen verkauft werden – nicht so bei TOSI!
Hier bekommt der Käse die Zeit, die er braucht, um sein volles Aroma zu entfalten:

• Gorgonzola Dolce: Reifung mindestens 80 Tage
• Gorgonzola Piccante: Reifung bis zu 100 Tage

Diese verlängerte Reifung sorgt für einen besonders cremigen, ausgewogenen und intensiven Geschmack, der TOSI-Gorgonzola so unverwechselbar macht. (Auch erkennbar an der Nummer 07 auf jedem Käselaib)

Gepflegt mit Honig-Essig statt Salzbad

Ein besonderes Geheimnis der Familie Tosi ist die Pflege mit Honig-Essig während der Reifung.
Dreimal wird jeder Käse liebevoll damit behandelt und gewendet statt dem typischen Salzbad.
Im Gegensatz zu industriell hergestellten Käsen, die mit Salzlösungen behandelt werden, bleibt der TOSI-Gorgonzola mild, cremig und harmonisch im Geschmack – ohne übermäßige Salzigkeit.

Das Ergebnis

Ein Blauschimmelkäse, der durch:

• längere Reifung,
• sorgfältige Pflege,
• und echte Handarbeit

zu einem vollmundigen, geschmeidigen und aromatisch reichen Gorgonzola heranreift – perfekt für Genießer, die Qualität über Quantität stellen.

Wir waren vor Ort – HIER GEHT’S ZUM ARTIKEL!