Picolin – geschmeidiger Ziegenkäse

Picolin ist ein Ziegenweichkäse aus Frankreich mit einer geschmeidigen Textur und einem leicht pikanten Geschmack. Er hat 2018-2019 bei den World Cheese Awards die Jury so sehr verführt, dass er GOLD gewann! 2023 gewannen sie dann in Paris le Medaille de Bronze Páris. Ein wirklich schöner Käse, der trotz dem widerholten Einsammeln von Ehrenpreisen im deutschen Raum kaum bekannt ist. Dieser geschmeidiger Ziegenkäse wird von der erfahrenen Käserei Picandine in Saint Astier hergestellt. Die Ziegenmilch, die so wichtig für das zarte Aroma ist, entstammt dem Herzen des Périgord. Er reift sorgfältig bis unter seiner elfenbeinfarbenen Rinde subtile Aromen von Haselnuss und Waldboden zum Vorschein kommen. Die Käserei wurde 1990 gegründet und bleibt seinen Traditionen treu: Ziegenmilch aus der Region und Produkte ohne Konservierungsstoffe. Ihr wohl bekanntester Käse ist der Picandou.

Empfehlung: Genießen Sie Picolin auf einer Käseplatte mit frischen Trauben und Nüssen. Er passt auch gut zu einem Glas Weißwein oder einem leichten Rotwein. Der Hersteller selbst empfiehlt trockene Weißweine aus Bergerac und Cote du Marmandais

Rezeptidee: Verwenden Sie Picolin als Füllung für gefüllte Pilze oder als Belag für eine würzige Ziegenkäse-Tarte. Sein pikantes Aroma verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note.