Picolin – geschmeidiger Ziegenkäse

Picolin ist ein geschmeidiger Ziegenkäse aus Frankreich mit einer wundervollen Textur und einem leicht pikanten Geschmack Er ist so zart, dass man ihn auch einfach mit dem Löffel essen könnte. Demnach ist er unseres Ermessens nach mittelkräftig, sahnig und im Deutschen Raum echt unterschätzt. Er hat zu jeder Reifezeit eine wundervoll zarte Textur und wird nur noch cremiger mit der Zeit. 

Preisgekrönt und doch hier noch unbekannt

Er hat 2018-2019 bei den World Cheese Awards die Jury so sehr verführt, dass er GOLD gewann! 2023 gewannen sie dann in Paris le Medaille de Bronze Páris.

Ein wirklich schöner Käse, der trotz dem wiederholten Einsammeln von Ehrenpreisen im deutschen Raum kaum bekannt ist.

Die Käserei

Dieser geschmeidiger Ziegenkäse wird von der erfahrenen Käserei Picandou in Saint Astier hergestellt. Die Ziegenmilch, die so wichtig für das zarte Aroma ist, entstammt dem Herzen des Périgord.

Er reift sorgfältig bis unter seiner elfenbeinfarbenen Rinde subtile Aromen von Haselnuss und Waldboden zum Vorschein kommen. Die Käserei wurde 1990 gegründet und bleibt seinen Traditionen treu: Ziegenmilch aus der Region und Produkte ohne Konservierungsstoffe. Ihr wohl bekanntester Käse ist der Picandou.

Empfehlung zum geschmeidiger Ziegenkäse:

Den besonders geschmeidiger Ziegenkäse kann auf einer Käseplatte mit frischen Trauben und Nüssen genossen werden. Er passt auch gut zu einem Glas Weißwein oder einem leichten Rotwein.

Der Hersteller selbst empfiehlt trockene Weißweine aus Bergerac und Cote du Marmandais

Rezeptidee:

Geschmeidiger Ziegenkäse als Füllung für gefüllte Pilze oder als Belag für eine würzige Ziegenkäse-Tarte, warum nicht? Sein pikantes Aroma verleiht jedem Gerichten eine besondere Note. Besonders auch im Blätterteigmantel mit Feigen zu genießen.